http://sky.a-donguri.com/osechi/ おせち料理のレシピは地域で様々ですが数の子や黒豆を簡単に手作りできるお節が人気です。しかし最近は高島屋や三越、あるいは通販などのネットで販売されているおせち料理を予約する人も増えているようです。 ja Copyright 2009 Wed, 15 Oct 2008 06:36:11 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss おせち料理を手作りする場合の紅白なますは、お祝いの水引をかたどったもので、色合いを良くさせる効果があります。レシピでも登場する酢の物は紅白なますの他に蕪の酢の物、酢蓮などがあります。おせち料理の作り方のコツとしてレンコンの酢の物や黒豆と一緒に盛りつけます。おせち料理のレシピには出世魚で出世を願うという意味で鰤の焼き魚を用意することもあります。 おせち料理の手作りレシピではめでたいという語呂合わせで鯛の焼き物を用意したりします。また腰が曲がるまで長生きするようにと長寿を願い海老の焼き物をおせち料理として利用することも多いなど、語呂や縁起を担ぐことが多いですね。手作りのおせち料理で用意される煮しめは牛蒡やレンコン、そして里芋などを使いますが、レンコンの穴にちなみ遠くが見えるように、先見性のある一年を祈願されていて、子芋がたくさん付くのにちなみ子宝を願ったりという意味合いがあります。おせち料理の作り方と合わせて豆知識を知ることも勉強になります。 手作りのおせち料理を準備する場合、レシピを参考にした場合でも煮物や酢の物をはじめ、お雑煮も用意する必要がありますし、魚も焼きますね。手作りのおせち料理は準備に時間がかかりますので一日でこなすのはとても大変なことです。作り方の簡単な料理は少しずつ前もって用意しておくとおせち料理の準備にも時間が有効に使えますし負担も軽く済みますよ。家族におせち料理を詰める作業を手伝ってもらったり、子供達と一緒に準備していくのも手作りおせち料理の楽しみといえるでしょう。 簡単レシピもありますが、おせち料理を一人で全て用意するのは大変な作業となります。家族皆でおせち料理のレシピを研究して正月のための準備をするのもいいですよ。長寿を願う昆布巻きなどをおせち料理の重箱に詰めながら、「これにはこんな意味合いがあるのよ」というような会話をするのも手作りの良さですね。昔からの日本の風習がきちんと受け継がれていくことにもなりますし、おせち料理の作り方を学ぶだけでなく、重箱に詰める料理に込められた意味がわかると手作りおせち料理がますます楽しくなります。 http://sky.a-donguri.com/osechi/cat6/post.html http://sky.a-donguri.com/osechi/cat6/post.html 作り方 Wed, 15 Oct 2008 06:34:40 +0900 簡単レシピなども人気があるおせち料理ですが「おせち」というのは中国大陸から伝わった暦上の節目のことなんです。季節が変わる時期に合わせて節日（せちにち、節句）を設け、お祝いの膳を食したのが始まりのようですね。お祝いをする時に用意される手作りの料理のことを「おせち料理」と呼んだそうです。今では一般に祝う節日は正月のみとなり、正月に食べる料理のことをおせち料理と呼ぶようになりました。 おせち料理の簡単な作り方を知りたい女性は多いようですが、おせち料理のレシピのなかで作り方の基本はしっかり火を通すこと、酢漬けにしたり、濃い目の味付けをすることだそうです。おせち料理は日持ちのする料理が中心となりますので簡単に用意することが多いようです。３が日は火の神を怒らせないようにお正月には台所の使用は避けようという、平安時代後期からの風習によっておせち料理を作り台所仕事を休むようにしたそうです。 おせち料理の簡単レシピが多く発表されていて人気ですが、おせち料理にはそれぞれの料理に意味が込められています。ただし簡単におせち料理を作りたい家族も増えてきていて、紅白なますや海老などを重箱に詰めていく際の意味合いは気にしない家庭も多くなっているようです。結果としておせち料理も洋風、和風にこだわらず家族の好みに合わせて食べたいものを重箱に詰めるという家庭も増えているそうです。せっかく作った物をたくさん残されてしまうよりも、皆が美味しくおせち料理を食べたいという考え方も一理あるかもしれませんね。 おせち料理のレシピは地域や家庭などによって内容もさまざまですが、最近ではおせち料理が持つ本来の意味合いを考えて作るのではなく、食べたい物を作る・詰めるという家庭が増えてきているようです。お正月は家族揃って楽しく過ごすために好きな食べ物を用意するというのも大切なことかもしれませんが、せっかくおせち料理を作るなら意味合いを考えながら作ってみるのもいいと思います。 http://sky.a-donguri.com/osechi/cat6/post_1.html http://sky.a-donguri.com/osechi/cat6/post_1.html 作り方 Wed, 15 Oct 2008 06:35:08 +0900 おせち料理は最近は通販でも販売されることが多く人気も上々のようですね。人気店のおせち料理のレシピでは海老も多く使われます。これはひげを生やし腰が曲がるまで長生きするようにと願って食されていますが、人気職人の腕が試されることもあるため、塩焼きにしたり煮海老を利用したり、または子海老を串で止め鬼がら焼きにしたりといろいろとアレンジできます。おせち料理の通販では豪華な伊勢海老が使われていましたが、最近では車海老を利用する人が増えているようです。 ２００４年頃からはおせち料理は作らないで通販で購入したりお店で販売されているおせち料理を利用する人が増えているそうです。おせち料理のレシピも年々様変わりする傾向にあるようです。ここ最近の主流としては百貨店や食料品店などで販売されている既成のおせち料理を利用する人が増えていることですし、インターネットの普及でおせち料理が簡単に予約・購入が出来るようになりました。このように生活スタイルの変化がおせち料理の変化にもつながっているように思われます。 また通販のおせち料理販売では魚介の代わりに昆布やゆずの千切りを利用することが多いようです。紅白と色合いがめでたいという理由から通販で人気のおせち料理として使われますが、ビタミンＣも豊富で健康維持にも役立つ材料となっています。レシピにも多く登場する紅白で酢作りされている菊花かぶも、多くの料理店で販売されているおせち料理として利用されています。冬が旬の蕪を利用しおめでたい菊の形をあしらい、食紅で紅白の色を出し酢の物にします。 簡単におせち料理を準備する方法としてレシピを実践する替わりに最近ではデパートなどで販売されているおせち料理を利用する人も増えてきています。予算は１万円～３万円ほどのおせち料理が人気があるようです。おせち料理は通販を利用すると有名レストランのレシピ料理が食べられることから、年に一度のお正月ぐらい豪華な物を食べようという家庭に人気があります。通販で販売されていて簡単に準備できるおせち料理ですが、人気が高いお店が販売するおせち料理は売り切れてしまう可能性が高いので、早めに予約するようにしましょう。 http://sky.a-donguri.com/osechi/cat7/post_2.html http://sky.a-donguri.com/osechi/cat7/post_2.html 通販 Wed, 15 Oct 2008 06:35:47 +0900 おせち料理の予約は例年１０月くらいから始まります。通販などで人気の高いおせち料理はすぐに売りきれとなることが多いので、早めに予約をしておくといいでしょう。家庭で作るおせち料理とは違い、色合いも抜群ですし、レシピもちろん良く綺麗で豪華なおせち料理が通販なら手軽に楽しめます。通販で最近多くなっているのが冷凍タイプの宅配おせち料理です。自然解凍させるだけの簡単なレシピで予約したおせち料理が年末に配達されます。 高島屋などのデパートでもおせち料理の予約を受け付けています。冷凍技術も進歩していますので、通販などでも美味しく綺麗なおせち料理を楽しむことが出来ますよ。最近では共働きという家庭も増えてきているので、年末は大掃除だけでも大変ですよね。このような家庭にとって通販や三越などを利用した有名料理店のレシピが利用されたおせち料理の予約は非常に助かります。無理してすべて自分で作るよりも気軽で美味しく食べられるおせち料理を、通販などで予約、注文する人が増えてきています。 おせち料理は五段重を使うのが基本とされていますが、通販などの予約で多いのは三段重のようです。値段が手ごろなこともあり１万円～３万円ほどのおせち料理の予約に人気がありますね。重箱はめでたさを重ねるという意味合いがあり、おせち料理のレシピでもお重はポイントとなります。上から一の重、ニの重、三の重という数え方をしますが、四段目は「し」を連想させないように「よの重」という言い方をします。 通販などで予約をしたおせち料理で三段重を用意する場合、一の重が祝肴・口取りとなります。かまぼこや黒豆、田作りなどが入っています。伊達巻や栗金団などの甘い物も一の重にいれます。おせち料理に利用される料理の数は５・７種など奇数にするのがいいとされています。レシピだけでなく仏教に関係しているそうですが、奇数詰めは祝いの心を表すとされています。 http://sky.a-donguri.com/osechi/cat7/post_3.html http://sky.a-donguri.com/osechi/cat7/post_3.html 通販 Wed, 15 Oct 2008 06:36:11 +0900